初めてのモミジの下処理に大苦戦。

生徒の中島さんが、私が数年前に教えたバンクーバーのラーメン店オーナーの知人と判明、世界は狭いですね。

移動の疲れもなんのその、中島さんの初日を迎えました。奥様の故郷でもある中国ハルビンでの開業を目指され

大阪港区南港にある。有名繁昌店のＴＴＵを完全再現に成功、追加ご要望のタンメンも完成して終え、その後関

南港にある有名繁盛店Ｔを再現すべくスープ作りに取り組みました。

各種の香味あぶらを作成しながら、試食・試食・試食の一日です。

前半は、オーストラリアから一日コースに参加されました。後半は濱川さんの製麺授業です。

意欲的にスープ作りと、タレ作りに取り組んだ一日でした。

見慣れない食材にビックリ、やや戸惑いながらも実習が続きます。