今回は牛スープにもチャレンジです。
製麺授業と同時に、１日コースを行いました。マックブライアンの友人一家がお越しになりました。
徹底的にスープづくりと、醤油ダレ、味噌ダレづくりです。
横浜から帰って、直ちに大阪学校です。今日から5日間コースの第一日目スタートです。
朝から、香味あぶらを作りその都度試食です。まるでフードファイターです。
試食が始まりました。まずは豚骨ラーメンから試食です。
いよいよ本番、スープ作りが始まりました。
初めてのモミジの下処理に大苦戦。
生徒の中島さんが、私が数年前に教えたバンクーバーのラーメン店オーナーの知人と判明、世界は狭いですね。
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