今回は牛スープにもチャレンジです。

製麺授業と同時に、１日コースを行いました。マックブライアンの友人一家がお越しになりました。

徹底的にスープづくりと、醤油ダレ、味噌ダレづくりです。

横浜から帰って、直ちに大阪学校です。今日から5日間コースの第一日目スタートです。

朝から、香味あぶらを作りその都度試食です。まるでフードファイターです。

試食が始まりました。まずは豚骨ラーメンから試食です。

いよいよ本番、スープ作りが始まりました。

初めてのモミジの下処理に大苦戦。

生徒の中島さんが、私が数年前に教えたバンクーバーのラーメン店オーナーの知人と判明、世界は狭いですね。